Receta de la crema de limón (Lemon Curd)

¡Hola!

Tenía esto un poco abandonado, pero es que el mes de mayo va a tope, y sin quererlo casi se ha pasado.
Ayer hice un experimento típico inglés, a parte de por curiosidad, porque tenía bastantes limones en el frigorífico y había que darles salida.
Como me ha gustado tanto, y es muy fácil de hacer, la comparto con vosotr@s, y así si os veis en mi tesitura, ya sabéis que esto es una opción.

Los ingredientes para 350 gr son:

-4 limones
-4 huevos
-350gr de azúcar
-225gr de margarina
- 1 cucharadita de maizena

Como veis, fáciles de tener en casa. Y ahora, manos a la obra:

Lavamos los limones bien, rallamos las cortezas y exprimimos el zumo de los cuatro. Cogemos una olla y mezclamos los ingredientes, todos juntos. Os recomiendo batir primero los huevos, y derretir un poco la margarina, previamente.
Ponemos la olla a fuego medio, y removemos durante 7 u 8 minutos. Poco a poco irá espesando, como la crema pastelera. Pero no se quedará muy espesa.
Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del fuego y rellenamos los tarritos que queramos hacer.
Es ideal con tostadas, con galletas, o incluso para bizcochos. ¡Y a cucharadas tampoco está nada mal!

Espero que os guste y que la probéis hacer, y sobre todo, contadme que tal os ha salido.